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發(fā)布日期:2022-05-29 點(diǎn)擊率:65
灌水肉是人為加了水以強(qiáng)調(diào)重量增加牟利的生肉,是近年來中國大陸常見的一種劣質(zhì)產(chǎn)品。現(xiàn)在也用來泛指有強(qiáng)調(diào)成分的事物。主要見于豬肉和牛肉??梢酝ㄟ^屠宰前一定時(shí)間給動(dòng)物注水,或者屠宰后向肉內(nèi)灌水制成。灌水可達(dá)凈重量的15-20%。灌水肉顏色一般比正常肉淺,表面不粘,放置后有相稱的淺紅色血水流出。造成的題目包括:虐待動(dòng)物、違背食物安全法規(guī)、損害消費(fèi)者權(quán)益、降低肉類的口感質(zhì)量、所灌水的衛(wèi)生題目等。

操作流程:
1、儀器置放于穩(wěn)定的水平臺(tái)面上
2、連接電源,開機(jī)
3、標(biāo)準(zhǔn)法取樣3克;
4、合上加熱筒,儀器自動(dòng)測試
5、測試時(shí)間5分鐘左右
使用注意事項(xiàng):
1、不管是新鮮肉仍是冷凍肉,取瘦肉測試為尺度,不要取帶油的部位,假如樣品中含有油的成分,會(huì)對測試結(jié)果造成很大的誤差。
2、肉類樣品的處理:一般需把肉切成薄薄的片狀,或者使用攪碎機(jī)把肉類樣品絞碎,然后用取樣勺薄薄的鋪到樣品盤中。
3、每次測試的時(shí)候一定要保證樣品重量的一致。
4、假如測試?yán)鋬鋈猓⊥陿又螅欢ㄒ褬悠贩湃肜鋬鍪?像夏季溫渡過高,易化,也會(huì)對測試結(jié)果造成比較大的誤差。
鑒別灌水肉的方法:
一、觀肉色。正常肉呈暗紅色,且富有彈性,以手按壓很快能恢復(fù)原狀,且無汁液滲出;而灌水肉呈紅色,嚴(yán)峻者泛白色,以手按壓,切面有汁滲出,且難恢復(fù)原狀。
二、觀察肉的新切面。正常肉新切面光滑,無或很少汁液滲出;灌水肉切面有顯著不規(guī)則淡紅色汁液滲出,切面呈水淋狀。
三、吸水紙檢修法。用干凈吸水紙,附在肉的新切面上,若是正常肉,吸水紙可完整揭下,且可點(diǎn)燃,完全燃燒;若是灌水肉則不能完整揭下紙,且揭下的吸水紙不能用火點(diǎn)燃,或不能完全燃燒。
四、觀是否滲水。灌水豬肉通常水分非常大,肉內(nèi)的水會(huì)不斷滲出,假如看見小販不停地擦柜臺(tái)上的肉,那這塊肉也很可能是灌水的。
五、吊掛法。生豬的出售方式以吊掛方式,由于注過水的肉吊掛以后會(huì)很輕易被識別出來,也易于透風(fēng),好的豬肉一天吊掛,即使用分割吊掛的方式,所丟失的重量多也不超過兩斤,但是灌水的肉添加的水分損失會(huì)很大。
注水肉水分分析儀產(chǎn)品優(yōu)點(diǎn):
1、體積小、重量輕;
2、檢測速度快、只需幾分鐘;
3、操作簡單,測試準(zhǔn)確;
4、采用特制加熱方式;
5、顯示部分采用紅色數(shù)碼管顯示(7種參數(shù):水分值、樣品重量初值、終值、測定時(shí)間、溫度初值、終值、判別時(shí)間);
6、用途廣泛、全自動(dòng)測試;
7、關(guān)鍵零部件均采用純進(jìn)口高端材料,以保證產(chǎn)品檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性;
8、化的數(shù)據(jù)處理軟件,可實(shí)時(shí)對水分?jǐn)?shù)據(jù)進(jìn)行采集、分析、儲(chǔ)存、打印。
9、提供zui符合您的水分檢測測定方案. 可作為市場管理部門的一種有效的檢測工具,防止不法商販損害消費(fèi)者的健康和利益的行為。
肉類的水分含量對肉類的質(zhì)量影響是很大的,選擇一款合適的肉類水分檢測儀至關(guān)重要,注水肉水分檢測儀是一款先進(jìn)的肉類快速水分檢測儀器。實(shí)用性很強(qiáng)、即快速又便捷,與國際烘箱加熱法(傳統(tǒng))相比,其檢測結(jié)果具有良好的一致性,具有可替代性,且檢測效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于烘箱法。
標(biāo)簽: 注水肉檢測儀
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