食品包裝技術(shù)的發(fā)展概況
初始階段天然物質(zhì)作為包裝材料，用手工方式進行包裝。
低級階段將天然物質(zhì)經(jīng)過一次加工，制造草繩、麻袋、竹筐等，用手工包裝。
發(fā)展階段將天然物質(zhì)經(jīng)多次加工，制成多種包裝容器及封緘、捆扎、裹包和保護性涂層材料，并印刷圖案和進行裝潢，用機械化方式包裝.1800年法國的NicholasAppert發(fā)明罐頭。這是食物保藏的重要里程碑。
現(xiàn)代化階段新技術(shù)、新材料、新設(shè)備不斷涌現(xiàn)。包裝食品的花色品種繁多，產(chǎn)量、生產(chǎn)效率、自動化程度極大提高。
包裝從以單純的保存和交換剩余食物為目的，轉(zhuǎn)向以貿(mào)易為目的。
按在流通過程中的作用分類
運輸包裝又稱大包裝（或外包裝），指用于安全運輸、保護商品的較大單元的包裝形式，如木箱、紙箱、托盤包裝。體積較大、外形尺寸標準化程度高，堅固耐用。應(yīng)具有很好的保護功能及方便貯運和裝卸功能，其表面對貯運的注意事項有明顯的文字說明或圖示（防雨、不可倒置等）。
銷售包裝又稱小包裝，通常指以一個商品為一個銷售單元的包裝形式。不僅應(yīng)具有對產(chǎn)品的保護作用，更注重包裝的促銷和增值功能，。印刷裝潢要求較高。
按包裝的結(jié)構(gòu)形式分類
貼體包裝、泡罩包裝、熱收縮包裝、拉伸包裝
按包裝技術(shù)分類
真空和充氣包裝、脫氧、防潮包裝、無菌包裝
食品包裝
采用適當?shù)陌b材料、容器和包裝技術(shù)，把食品包裹起來，以使食品在運輸和貯藏過程中保持其價值和原有的狀態(tài)。
食品包裝的目的：保證食品的質(zhì)量和安全；為用戶使用提供方便；突出商品包裝外表及標志，以提高商品的價值。其中，防止食品變質(zhì)，保證食品質(zhì)量安全乃是食品包裝最重要的目的。
包裝與資源和環(huán)境
充分考慮包裝的整個生命周期過程對資源、能源及生態(tài)環(huán)境的影響。實現(xiàn)包裝功能性和環(huán)境適應(yīng)性的平衡和統(tǒng)一。
“綠色包裝”指能夠再循環(huán)利用、再生利用或自然降解，并在產(chǎn)品的全生命周期中對人體和環(huán)境不會造成危害的適度包裝。
包裝的5R、1D原則：
Reduce（減量包裝）：減少包裝材料的使用，節(jié)約資源和能源；(防止過包裝.其表現(xiàn)形式如下：層次過多、材料過當、結(jié)構(gòu)設(shè)計過當、表面裝潢過度、包裝功能過剩、包裝成本過高)
Reuse（重復利用）：包裝在使用過后，經(jīng)處理，再次使用；(玻璃周轉(zhuǎn)瓶)
Recycle（循環(huán)再生）：包裝廢棄物回收重新加工再生利用；(紙鋁罐)
Reclaim（統(tǒng)一回收）
Refuse（拒用無環(huán)保觀念的包裝品）
Degradable（可降解）
評價包裝質(zhì)量的標準體系
評價食品包裝質(zhì)量的標準體系主要要考慮以下六個方面：
能提供良好的保護性：物理、化學、生物及其他相關(guān)保護性
衛(wèi)生與安全：指包裝材料本身的安全與衛(wèi)生及包裝廢棄物對環(huán)境的影響
方便與適銷：為商品的倉儲、運輸、貨架展示和使用提供方便。包裝應(yīng)體現(xiàn)商品的價值和吸引力,促進商品的銷售。
